Préparation :

Couper le porc dans le sens du grain, en morceaux de 15 cm (6 pouces) de longueur, 5 cm (2 pouces) de largeur et 2.5 cm (1 pouce) d'épaisseur
Mélanger tous les ingrédients dans un plat peu profond, sauf l'huile et le miel
Ajouter le porc; l'enrober complètement du mélange
Laisser reposer de 2 à 3 heures, en retournant les tranches de porc une seule fois; égoutter et conserver la marinade
Disposer le porc sur une grille avec un plat d'égouttement en dessous
Placer un plat d'eau chaude sur la grille inférieure d'un four préalablement chauffé à 220°C (425°F); faire rôtir le porc 15 minutes
Mélanger à l'huile, 2 c. à table de marinade
Badigeonner la viande de ce mélange avec un pinceau
Retourner les tranches pour enduire l'autre côté
Réduire le feu à 180°C (350°F) et laisser rôtir encore 10 minutes
Badigeonner le porc de miel
Retourner les tranches et les badigeonner de miel de l'autre côté
Retirer du four; couper en travers du grain des tranches de .5 cm (¼ de pouce) d'épaisseur environ; servir chaud ou froid