Tableau des substituts
| Ingrédients | Quantité | Remplacer par | Quantité |
|---|---|---|---|
| Beurre | 250 mL 1 tasse | 250 mL de margarine | 1 tasse |
| ou 2 mL de graisse végétale |
1 tasse | ||
| plus 2 mL de sel |
1⁄2 c. à thé | ||
| ou 200mL de saindoux |
7⁄8 de tasse | ||
| plus 2mL de sel |
1⁄2 c. à thé | ||
| Bouillon | 250 mL 1 tasse | 1 cube de bouillon | 1 |
| plus 250 mL d'eau chaude |
1 tasse | ||
| Chocolat non sucré | 1 carré | 50 mL de cacao | 3 c. à table |
| plus 15 mL de graisse végétale |
1 c. à table | ||
| Crème légère | 250 mL 1 tasse | 200 mL de lait | 7⁄8 de tasse |
| plus 50 mL de beurre |
3 c. à table | ||
| Crème à fouetter | 250 mL 1 tasse | 175 mL de lait | 3⁄4 de tasse |
| plus 75 mL de beurre |
1⁄3 de tasse | ||
| Fécule de maïs (pour épaissir) |
15 mL 1 c. à table | 30 mL de farine tout usage Five Roses |
2 c. à table |
| Farine à pâtisserie | 250 mL 1 tasse | 200 mL de farine tout usage Five Roses (blanche ou non blanchie) |
7⁄8 de tasse |
| Farine préparée | 250 mL 1 tasse | 200 mL de farine tout usage Five Roses (blanche ou non blanchie) |
1 tasse |
| plus 7 mL de poudre à pâte |
1 1⁄2 c. à thé | ||
| plus 2 mL de sel |
1⁄2 c. à thé | ||
| Lait entier | 250 mL 1 tasse | 250 mL de lait écrémé | 1 |
| plus 25 mL de beurre |
2 c. à table | ||
| ou 125 mL de lait évaporé |
1⁄2 tasse | ||
| plus 125 mL d'eau |
1⁄2 tasse | ||
| Lait sur | 250 mL 1 tasse | 250 mL de lait | 1 |
| plus 15 mL de vinaigre |
1 c. à table | ||
| Miel | 250 mL 1 tasse | 275 mL de sucre | 1 1⁄4 tasse |
| plus 50 mL de liquide |
1⁄4 de tasse | ||
| Oeuf entier | 1 | 2 jaunes d'oeufs | 2 |
| Poudre à pâte | 5 mL 1 c. à thé | 1 mL de bicarbonate de soude | 1⁄4 de c. à thé |
| plus 3 mL de crème de tartre |
5⁄8 de c. à thé | ||
| Poudre à pâte ordinaire | 7 mL 1 1⁄2 c. à thé | 5 mL de poudre à pâte à double action | 1 c. à thé |
| Tapioca pour épaissir |
15 mL 1 c. à table | 15 mL de farine tout usage Five Roses (blanche ou non blanchie) |
1 c. à table |